Các món ăn về thịt lợn vốn rất phổ biến trong mâm cơm Việt; nhưng vài món quen thuộc như luộc, rang, xào,… đơn điệu có thể làm bạn thấy nhàm chán không? Hơn thế, các bà nội trợ thường chọn thịt heo nóng thay vì thịt heo đông lạnh nhập khẩu để chế biến cho mâm cơm gia đình. Vậy nếu những món ăn được chế biến từ thịt heo đông lạnh sẽ có huơng vị như nào nhỉ?
Ở bài viết này, cùng YÊU THƯƠNG FOODS khám phá ngay 5 món ăn từ thịt heo nhập khẩu ngon thần sầu mà lại đơn giản vô cùng dưới đây, để bữa cơm nhà bạn thêm điểm nhấn nhé!
Thịt heo chiên sóc tỏi
Lớp vỏ giòn rụm, mùi tỏi thơm lừng, thịt ba chỉ heo mềm ngậy; tất cả quyện vào làm một, nhâm nhi cũng được mà ăn kèm cơm nóng cũng quá đã.
Nguyên liệu:
500 gram thịt ba chỉ heo Nga
100 gram bột bắp
Gia vị: nước mắm, đường, tiêu
Tỏi phi
Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch thịt với muối để khử mùi hôi, sau đó thái miếng vừa ăn
Bước 2: Ướp thịt với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp, sau đó trộn đều. Ướp thịt trong 15 phút để thấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên ngập dầu phần thịt đã ướp đến khi vàng ruộm. Sau đó, đặt vào giấy thấm dầu để miếng thịt không bị ngấy
Bước 4: Thịt chiên xong đem xóc đều với tỏi phi sẵn trước đó. Đợi ngấm gia vị là có thể thưởng thức được
Thịt heo chiên sóc tỏi thơm mềm với lớp vỏ giòn rụm
Lưu ý: Chọn miếng thịt ba chỉ có lớp chỉ nạc mỡ đều đặn xen kẽ, không nên chọn miếng nhiều mỡ để bớt ngấy. Miếng thịt ba chỉ ngon thường bên ngoài sẽ có lớp màng khô, bên trong săn lại; mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại.
Thịt heo bọc sả chiên giòn
Một món ăn đường phố quen thuộc nhưng cũng góp mặt trong nhiều mâm cơm gia đình. Cắn một miếng sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt heo, độ giòn rụm của lớp vỏ. Đơn giản mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng với hương thơm nhẹ nhàng của sả, kết hợp cùng thịt heo xay sẽ đem đến món ăn điểm nhấn cho mâm cơm nhà bạn hôm nay.
Nguyên liệu:
300 gram thịt heo xay nhuyễn
2 củ hành khô
1 củ tỏi
10 cây sả
Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm
1 thìa bột năng
Thực hiện:
Bước 1: Xả rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, lá già; băm nhỏ 1-2 củ, phần còn lại để khúc dài sau đó đập dập nhẹ để tinh dầu xả có thể thấm vào thịt khi bọc, làm món ăn tăng thêm mùi vị.
Hành , tỏi khô bỏ vỏ và băm nhỏ
Bước 2: Phần thịt heo đã xay ướp cùng hành, tỏi, sả băm nhỏ, thêm gia vị đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột năng, 1 thìa dầu ăn. Trộn đều và ướp thịt trong 20 phút để thấm gia vị.
Bước 3: Nặn chả
Dàn mỏng đều một thìa thịt trên lòng bàn tay, đặt cây sả vào giữa và cuốn thịt lại đến khi thịt bám quanh cây sả là được.
Bước 4: Chiên thịt
Chiên ngập dầu các que sả đã được bọc thịt đến khi chín vàng đều. Sau đó, đặt ra giấy thấm dầu để bớt ngấy khi thưởng thức. Có thể trang trí thêm chút cà chua, rau ngò cho món ăn thêm bắt mắt.
Lưu ý: Không nên nặn chả quá to, tránh thịt không chín được vào bên trong.
Thịt heo bọc sả chiên giòn với mùi thơm từ hương xả cùng phần thịt xay mềm
Thịt heo xào chua ngọt
Vị ngọt ngọt chua chua, thêm một chút cay, rồi lại là mùa lạnh nữa thì sẽ đưa cơm thật nhiều đó. Món ăn hấp dẫn không chỉ với người lớn mà còn cực kì cuốn hút các bạn nhỏ. Vừa đủ dinh dưỡng lại cực kì ngon miệng thì tại sao không chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay thôi!
Nguyên liệu:
300 gram thịt nạc vai heo Nga
Nước ép gừng , trứng gà, ớt chuông, dứa, cà rốt, hành tây.
Sốt cà chua, bột mì, bột nở, giấm gạo, bột khoai tây
Gia vị: dầu hào, dầu ăn, nước mắm, đường, muối
Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch thịt heo bằng nước muối.
Cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa nước tường, 1 thìa dầu hào, ¼ thìa nước gừng trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị
Ớt chuông, hành tây, dứa, cà rốt cắt thành miếng vừa ăn
Bước 2: Chế biến nước sốt chua ngọt:
Pha hỗn hợp gồm 1 chén nước lọc, 1 chén giấm gạo, 3 thìa đường, 2 thài bột khoai tây, ¼ thìa muối.
Sau đó nấu hỗn hợp này trên bếp cho tới khi phần nước sốt sền sệt lại là tắt bếp
Bước 3: Chiên thịt heo trước khi xào chua ngọt
Trộn bột mì và bột khoai tây theo tỉ lệ 2:1 và nửa thìa bột nở, thêm chút nước lọc vào đánh đều tay để hỗn hợp thành hơi lòng.
Đập trứng ra bát riêng, tách lấy phần lòng đỏ rồi đánh tan.
Sau đó, trộn chung 2 hỗn hợp hợp trứng và bột để tạo thành hỗn hợp lỏng ( thêm nước lọc nếu quá đặc)
Nhúng thịt vào hỗn hợp trên rồi chiên ngập dầu cho vàng ruộm thì vớt ra.
Bước 4: Xào chín các loại rau củ rồi đổ nước sốt chua ngọt vào. Đến khi sôi lăn tăn thì thêm phần thịt đã chiên giòn vào đảo cùng. Nấu nhỏ lửa đến khi thịt và gia vị ngấm sốt thì tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức nhé!
Lưu ý: Nếu bạn muốn ăn cay thì có thể cho thêm một vài lát ớt quả lúc chế biến nước sốt nhé!
Thịt heo xào chua ngọt đơn giản nhất với vị cay chua ngọt dịu nhẹ theo công thức của YÊU THƯƠNG FOODS
Thịt heo nướng mật ong
Còn điều gì tuyệt vời hơn giữa thời tiết se lạnh, cả gia đình ngồi quây quần bên bếp nướng xèo xèo. Mùi khói nghi ngút lan tỏa, thơm lừng từ thịt heo, len lỏi vào từng ngóc ngách. Đây sẽ là trải nghiệm khó quên cùng với món heo nướng mật mà ACE FOODS giới thiệu ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu:
500 gram ba chỉ heo Nga thái lát dày
1 cây sả
4 tép tỏi
3 củ hành tím
1 mớ rau mùi
2 thìa xì dầu
3 thìa nước mắm
2 thìa đường nâu
2 thìa nước cốt chanh
Mật ong
Lá chanh
1 quả ớt
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
Thịt sau khi mua về rửa sạch bằng nước muối và để ráo
Băm nhỏ các nguyên liệu gồm sả, ớt, lá chanh, hành tím, rau mùi
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với xì dầu, nước mắm, đường nâu, nước cốt chanh, sả, ớt, lá chanh, hành tím, rau mùi đã băm nhỏ trong ít nhất 1 giờ để ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nước chấm
Pha hỗn hợp gồm 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 vài lát ớt tươi, 1 thìa đường nâu, 5 thìa nước lọc
Bước 4: Nướng thịt
Cách 1: Nướng bằng lò nướng
Bọc thịt trong lớp giấy bạc và cho vào lò nướng trong 8 phút mỗi mặt. Sau đó, mở bóc để phết 1 lớp mật ong lên thịt và nướng thêm 2-3 phút nữa là được.
Lưu ý: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C để nướng thịt ngon hơn
Cách 2: Nướng trên bếp điện hoặc bếp than hoa
Với cách nướng này, khi bắt đầu ăn thì bạn mới nên nướng để giữ được độ nóng của miếng thịt khi thưởng thức.
Đặt thịt, dải đều lên bếp và nướng cho tới khi chín tới thì quét 1 lớp mật ong lên trên để thịt ngấm vị. Tiếp tục nướng cho tới khi thịt chín hoàn toàn.
Lưu ý: Thời điểm quét mật ong nên vào lúc thịt gần chín, tránh quét quá sớm làm miếng thịt dễ bị cháy khi nướng.
Món này có thể ăn kèm với rau sống, kim chi, chấm đẫm cùng nước mắm chua ngọt sẽ rất hoàn hảo đó!
Thịt heo nướng xèo xèo ngọt thanh vị mật ong với công thức của YÊU THƯƠNG FOODS
Là một món ăn dân giã của người VIệt, món ăn này thường được ăn kèm cơm nóng hoặc bún tươi. Nguyên liệu từ chân giò heo cùng các gia vị đặc trưng để mang đúng hương vị từ thịt cầy. Đó cũng là lý do mà món ăn này có cái tên gọi như vậy. Vào những ngày thời tiết chớm đông như này, vừa thích hợp cho cả nhà sum vầy bên mâm cơm cùng đĩa giả cầy thơm nồng nàn đấy!
Nguyên liệu:
Khoanh giò heo: 1.5kg
Sả: 2 cây
Hành khô: 3 củ
Mắm tôm: 1 thìa canh
Riềng: 1 củ (khoảng 40 gram)
Nghê tươi: 1 củ nhỏ
Mè: 2 thìa canh
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, ớt
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế khoanh giò
Chân giò mua về cạo sạch lông, rửa sạch. Sau đó nướng để nó cháy xém và có mùi thơm.
Nên sử dụng rơm hoặc bã mía để nướng là thơm nhất. Nếu không có rơm hay bã mía, có thể dùng giấy bạc, bọc chân giò lại rồi đốt, sao cho lớp bì săn lại và cứng, ngả màu vàng nâu. Ngoài ra, cũng có thể nướng trực tiếp trên bếp gas.
Sau khi thui vàng chân giò, dùng dao để loại bỏ phần lớp vỏ đen bên ngoài, rồi xát muối và rửa lại với nước sạch.
Chặt chân giò thành những miếng vừa ăn
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng và nghệ cạo rửa sạch, giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay nát
Sả rửa sạch, thái khoanh tròn nhỏ
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
Mẻ nghiền nhuyễn với 3 thìa canh nước lọc, sau đó chắt lấy phần nước, lọc bỏ phần bã
Các loại rau thơm rửa sạch và để ráo
Bước 3: Ướp chân giò
Chân giò sau khi cắt miếng sẽ ướp cùng riềng, nghệ, sả, ½ hành khô băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, ½ thìa canh đường, 1 thìa dầu ăn ( có thể cho thêm một vài lát ớt nếu bạn ăn được cay nhé). Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp trong khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu giò heo
Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi trút chân giò đã ướp vào nồi để xào đến khi săn. Tiếp đến, thêm một lượng nước xâm xấp bề mặt chân giò, đun từ 30-20 phút cho thịt mềm nhừ và ngấm đều gia vị. Khi nước bắt đều sệt lại thì nêm nếm gia vị cho vừa vặn rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt chân giò chín mềm nhừ và không nát, gia vị ngấm đều, có chút chua của mẻ, thơm nồng đặc trưng mùi mắm tôm, ăn kèm các loại rau thơm rất vừa vặn và hợp miệng.
Thịt heo nấu giả cầy từ chân giò heo mềm ngọt, thơm lừng, đưa cơm “vô đối”
Lưu ý:
+ Nên chọn phân khoanh giò trước để nấu vì phần thịt này nhiều gân, thịt chắc và ngọt.
+ Ướp chân giò cùng một chút dầu ăn sẽ giúp thịt mềm hơn.
+ Nếu có điều kiện, có thể sử dụng nồi đất để nấu món này, sẽ ngon hơn nồi kim loại. Nếu sử dụng nồi áp suất thì không cho nước và nấu nhanh khoảng 15 phút để thịt không bị nát nhừ.
+ Nếu muốn nhanh, có thể thêm một chút baking soda khi nấu, thịt sẽ chín trong khoảng 20 phút.
Trên đây là gợi ý của ACE FOODS về các món ăn chế biến từ thịt heo đông lạnh. Chúc các bạn thành công với những công thức món ăn mà ACE FOODS chia sẻ nhé!
Ưu điểm của thịt nhập khẩu đông lạnh tại YÊU THƯƠNG FOODS
- Không chất bảo quản, không chất phụ gia.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy trình khép kín “Từ trang trại đến bàn ăn”.
- Không phụ thuộc vào mùa vụ, giá cả luôn bình ổn.
- Thuận tiện và linh hoạt.
- Đảm bảo cung cấp ổn định.
- Thịt nhập khẩu luôn đảm bảo chất lượng như thịt tươi ban đầu.
Bỏ túi 5 cách CHẾ BIẾN THỊT HEO ĐÔNG LẠNH cho ngày gió mùa về
30/10/2020
Các món ăn về thịt lợn vốn rất phổ biến trong mâm cơm Việt; nhưng vài món quen thuộc như luộc, rang, xào,… đơn điệu có thể làm bạn thấy nhàm chán không? Hơn thế, các bà nội trợ thường chọn thịt heo nóng thay vì thịt heo đông lạnh nhập khẩu để chế biến cho mâm cơm gia đình. Vậy nếu những món ăn được chế biến từ thịt heo đông lạnh sẽ có huơng vị như nào nhỉ?
Ở bài viết này, cùng YÊU THƯƠNG FOODS khám phá ngay 5 món ăn từ thịt heo nhập khẩu ngon thần sầu mà lại đơn giản vô cùng dưới đây, để bữa cơm nhà bạn thêm điểm nhấn nhé!
Thịt heo chiên sóc tỏi
Lớp vỏ giòn rụm, mùi tỏi thơm lừng, thịt ba chỉ heo mềm ngậy; tất cả quyện vào làm một, nhâm nhi cũng được mà ăn kèm cơm nóng cũng quá đã.
Nguyên liệu:
500 gram thịt ba chỉ heo Nga
100 gram bột bắp
Gia vị: nước mắm, đường, tiêu
Tỏi phi
Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch thịt với muối để khử mùi hôi, sau đó thái miếng vừa ăn
Bước 2: Ướp thịt với 3 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa tiêu, 1 thìa bột bắp, sau đó trộn đều. Ướp thịt trong 15 phút để thấm đều gia vị.
Bước 3: Chiên ngập dầu phần thịt đã ướp đến khi vàng ruộm. Sau đó, đặt vào giấy thấm dầu để miếng thịt không bị ngấy
Bước 4: Thịt chiên xong đem xóc đều với tỏi phi sẵn trước đó. Đợi ngấm gia vị là có thể thưởng thức được
Thịt heo chiên sóc tỏi thơm mềm với lớp vỏ giòn rụm
Lưu ý: Chọn miếng thịt ba chỉ có lớp chỉ nạc mỡ đều đặn xen kẽ, không nên chọn miếng nhiều mỡ để bớt ngấy. Miếng thịt ba chỉ ngon thường bên ngoài sẽ có lớp màng khô, bên trong săn lại; mặt cắt thịt thường có màu hồng sáng, mềm mại.
Thịt heo bọc sả chiên giòn
Một món ăn đường phố quen thuộc nhưng cũng góp mặt trong nhiều mâm cơm gia đình. Cắn một miếng sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt heo, độ giòn rụm của lớp vỏ. Đơn giản mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng với hương thơm nhẹ nhàng của sả, kết hợp cùng thịt heo xay sẽ đem đến món ăn điểm nhấn cho mâm cơm nhà bạn hôm nay.
Nguyên liệu:
300 gram thịt heo xay nhuyễn
2 củ hành khô
1 củ tỏi
10 cây sả
Gia vị: tiêu, đường, dầu ăn, nước mắm
1 thìa bột năng
Thực hiện:
Bước 1: Xả rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, lá già; băm nhỏ 1-2 củ, phần còn lại để khúc dài sau đó đập dập nhẹ để tinh dầu xả có thể thấm vào thịt khi bọc, làm món ăn tăng thêm mùi vị.
Hành , tỏi khô bỏ vỏ và băm nhỏ
Bước 2: Phần thịt heo đã xay ướp cùng hành, tỏi, sả băm nhỏ, thêm gia vị đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, bột năng, 1 thìa dầu ăn. Trộn đều và ướp thịt trong 20 phút để thấm gia vị.
Bước 3: Nặn chả
Dàn mỏng đều một thìa thịt trên lòng bàn tay, đặt cây sả vào giữa và cuốn thịt lại đến khi thịt bám quanh cây sả là được.
Bước 4: Chiên thịt
Chiên ngập dầu các que sả đã được bọc thịt đến khi chín vàng đều. Sau đó, đặt ra giấy thấm dầu để bớt ngấy khi thưởng thức. Có thể trang trí thêm chút cà chua, rau ngò cho món ăn thêm bắt mắt.
Lưu ý: Không nên nặn chả quá to, tránh thịt không chín được vào bên trong.
Thịt heo bọc sả chiên giòn với mùi thơm từ hương xả cùng phần thịt xay mềm
Thịt heo xào chua ngọt
Vị ngọt ngọt chua chua, thêm một chút cay, rồi lại là mùa lạnh nữa thì sẽ đưa cơm thật nhiều đó. Món ăn hấp dẫn không chỉ với người lớn mà còn cực kì cuốn hút các bạn nhỏ. Vừa đủ dinh dưỡng lại cực kì ngon miệng thì tại sao không chiêu đãi cả nhà ngay hôm nay thôi!
Nguyên liệu:
300 gram thịt nạc vai heo Nga
Nước ép gừng , trứng gà, ớt chuông, dứa, cà rốt, hành tây.
Sốt cà chua, bột mì, bột nở, giấm gạo, bột khoai tây
Gia vị: dầu hào, dầu ăn, nước mắm, đường, muối
Thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch thịt heo bằng nước muối.
Cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa nước tường, 1 thìa dầu hào, ¼ thìa nước gừng trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị
Ớt chuông, hành tây, dứa, cà rốt cắt thành miếng vừa ăn
Bước 2: Chế biến nước sốt chua ngọt:
Pha hỗn hợp gồm 1 chén nước lọc, 1 chén giấm gạo, 3 thìa đường, 2 thài bột khoai tây, ¼ thìa muối.
Sau đó nấu hỗn hợp này trên bếp cho tới khi phần nước sốt sền sệt lại là tắt bếp
Bước 3: Chiên thịt heo trước khi xào chua ngọt
Trộn bột mì và bột khoai tây theo tỉ lệ 2:1 và nửa thìa bột nở, thêm chút nước lọc vào đánh đều tay để hỗn hợp thành hơi lòng.
Đập trứng ra bát riêng, tách lấy phần lòng đỏ rồi đánh tan.
Sau đó, trộn chung 2 hỗn hợp hợp trứng và bột để tạo thành hỗn hợp lỏng ( thêm nước lọc nếu quá đặc)
Nhúng thịt vào hỗn hợp trên rồi chiên ngập dầu cho vàng ruộm thì vớt ra.
Bước 4: Xào chín các loại rau củ rồi đổ nước sốt chua ngọt vào. Đến khi sôi lăn tăn thì thêm phần thịt đã chiên giòn vào đảo cùng. Nấu nhỏ lửa đến khi thịt và gia vị ngấm sốt thì tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức nhé!
Lưu ý: Nếu bạn muốn ăn cay thì có thể cho thêm một vài lát ớt quả lúc chế biến nước sốt nhé!
Thịt heo xào chua ngọt đơn giản nhất với vị cay chua ngọt dịu nhẹ theo công thức của YÊU THƯƠNG FOODS
Thịt heo nướng mật ong
Còn điều gì tuyệt vời hơn giữa thời tiết se lạnh, cả gia đình ngồi quây quần bên bếp nướng xèo xèo. Mùi khói nghi ngút lan tỏa, thơm lừng từ thịt heo, len lỏi vào từng ngóc ngách. Đây sẽ là trải nghiệm khó quên cùng với món heo nướng mật mà ACE FOODS giới thiệu ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu:
500 gram ba chỉ heo Nga thái lát dày
1 cây sả
4 tép tỏi
3 củ hành tím
1 mớ rau mùi
2 thìa xì dầu
3 thìa nước mắm
2 thìa đường nâu
2 thìa nước cốt chanh
Mật ong
Lá chanh
1 quả ớt
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế
Thịt sau khi mua về rửa sạch bằng nước muối và để ráo
Băm nhỏ các nguyên liệu gồm sả, ớt, lá chanh, hành tím, rau mùi
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với xì dầu, nước mắm, đường nâu, nước cốt chanh, sả, ớt, lá chanh, hành tím, rau mùi đã băm nhỏ trong ít nhất 1 giờ để ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nước chấm
Pha hỗn hợp gồm 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 vài lát ớt tươi, 1 thìa đường nâu, 5 thìa nước lọc
Bước 4: Nướng thịt
Cách 1: Nướng bằng lò nướng
Bọc thịt trong lớp giấy bạc và cho vào lò nướng trong 8 phút mỗi mặt. Sau đó, mở bóc để phết 1 lớp mật ong lên thịt và nướng thêm 2-3 phút nữa là được.
Lưu ý: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C để nướng thịt ngon hơn
Cách 2: Nướng trên bếp điện hoặc bếp than hoa
Với cách nướng này, khi bắt đầu ăn thì bạn mới nên nướng để giữ được độ nóng của miếng thịt khi thưởng thức.
Đặt thịt, dải đều lên bếp và nướng cho tới khi chín tới thì quét 1 lớp mật ong lên trên để thịt ngấm vị. Tiếp tục nướng cho tới khi thịt chín hoàn toàn.
Lưu ý: Thời điểm quét mật ong nên vào lúc thịt gần chín, tránh quét quá sớm làm miếng thịt dễ bị cháy khi nướng.
Món này có thể ăn kèm với rau sống, kim chi, chấm đẫm cùng nước mắm chua ngọt sẽ rất hoàn hảo đó!
Thịt heo nướng xèo xèo ngọt thanh vị mật ong với công thức của YÊU THƯƠNG FOODS
Là một món ăn dân giã của người VIệt, món ăn này thường được ăn kèm cơm nóng hoặc bún tươi. Nguyên liệu từ chân giò heo cùng các gia vị đặc trưng để mang đúng hương vị từ thịt cầy. Đó cũng là lý do mà món ăn này có cái tên gọi như vậy. Vào những ngày thời tiết chớm đông như này, vừa thích hợp cho cả nhà sum vầy bên mâm cơm cùng đĩa giả cầy thơm nồng nàn đấy!
Nguyên liệu:
Khoanh giò heo: 1.5kg
Sả: 2 cây
Hành khô: 3 củ
Mắm tôm: 1 thìa canh
Riềng: 1 củ (khoảng 40 gram)
Nghê tươi: 1 củ nhỏ
Mè: 2 thìa canh
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, ớt
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế khoanh giò
Chân giò mua về cạo sạch lông, rửa sạch. Sau đó nướng để nó cháy xém và có mùi thơm.
Nên sử dụng rơm hoặc bã mía để nướng là thơm nhất. Nếu không có rơm hay bã mía, có thể dùng giấy bạc, bọc chân giò lại rồi đốt, sao cho lớp bì săn lại và cứng, ngả màu vàng nâu. Ngoài ra, cũng có thể nướng trực tiếp trên bếp gas.
Sau khi thui vàng chân giò, dùng dao để loại bỏ phần lớp vỏ đen bên ngoài, rồi xát muối và rửa lại với nước sạch.
Chặt chân giò thành những miếng vừa ăn
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Riềng và nghệ cạo rửa sạch, giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay nát
Sả rửa sạch, thái khoanh tròn nhỏ
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ
Mẻ nghiền nhuyễn với 3 thìa canh nước lọc, sau đó chắt lấy phần nước, lọc bỏ phần bã
Các loại rau thơm rửa sạch và để ráo
Bước 3: Ướp chân giò
Chân giò sau khi cắt miếng sẽ ướp cùng riềng, nghệ, sả, ½ hành khô băm nhỏ, mắm tôm, mẻ, ½ thìa canh đường, 1 thìa dầu ăn ( có thể cho thêm một vài lát ớt nếu bạn ăn được cay nhé). Trộn đều tất cả nguyên liệu và ướp trong khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu giò heo
Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi trút chân giò đã ướp vào nồi để xào đến khi săn. Tiếp đến, thêm một lượng nước xâm xấp bề mặt chân giò, đun từ 30-20 phút cho thịt mềm nhừ và ngấm đều gia vị. Khi nước bắt đều sệt lại thì nêm nếm gia vị cho vừa vặn rồi tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt chân giò chín mềm nhừ và không nát, gia vị ngấm đều, có chút chua của mẻ, thơm nồng đặc trưng mùi mắm tôm, ăn kèm các loại rau thơm rất vừa vặn và hợp miệng.
Thịt heo nấu giả cầy từ chân giò heo mềm ngọt, thơm lừng, đưa cơm “vô đối”
Lưu ý:
+ Nên chọn phân khoanh giò trước để nấu vì phần thịt này nhiều gân, thịt chắc và ngọt.
+ Ướp chân giò cùng một chút dầu ăn sẽ giúp thịt mềm hơn.
+ Nếu có điều kiện, có thể sử dụng nồi đất để nấu món này, sẽ ngon hơn nồi kim loại. Nếu sử dụng nồi áp suất thì không cho nước và nấu nhanh khoảng 15 phút để thịt không bị nát nhừ.
+ Nếu muốn nhanh, có thể thêm một chút baking soda khi nấu, thịt sẽ chín trong khoảng 20 phút.
Trên đây là gợi ý của ACE FOODS về các món ăn chế biến từ thịt heo đông lạnh. Chúc các bạn thành công với những công thức món ăn mà ACE FOODS chia sẻ nhé!
Ưu điểm của thịt nhập khẩu đông lạnh tại YÊU THƯƠNG FOODS
- Không chất bảo quản, không chất phụ gia.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy trình khép kín “Từ trang trại đến bàn ăn”.
- Không phụ thuộc vào mùa vụ, giá cả luôn bình ổn.
- Thuận tiện và linh hoạt.
- Đảm bảo cung cấp ổn định.
- Thịt nhập khẩu luôn đảm bảo chất lượng như thịt tươi ban đầu.
